Comment nettoyer une planche à découper en bois

Si vous cuisinez beaucoup, vous avez probablement une planche à découper bien utilisée avec un million de coupes au couteau. Il s’agit peut-être de l’un de vos outils de cuisine préférés et vous souhaitez qu’il dure éternellement. Il n'y a aucune raison pour que ce ne soit pas le cas, mais si vous ne l'assaisonez pas régulièrement, l'odeur des bactéries qui vivent dans les coupes peut éventuellement vous décourager de l'utiliser. Les coupes peuvent sembler insignifiantes pour vous, mais pour les microorganismes qui causent les odeurs, ce sont des vallées abondantes qui donnent accès aux parties les plus profondes du grain du bois, où elles sont difficiles à éliminer. (Consultez notre bricolage complet pour savoir comment nettoyer, désinfecter et protéger vos planches à découper en bois.)

Il est facile de contrôler les bactéries, mais il y a quelques choses que vous ne devriez pas faire, telles que frotter votre planche avec de la laine d'acier, la badigeonner d'huile d'olive ou la mettre au lave-vaisselle. Vous voulez également éviter de le laisser tremper, car il s'agit de bois, après tout, et de chaînes de bois.

Nettoyage de routine et périodique

Vous n'avez pas besoin de produits chimiques corrosifs pour nettoyer votre planche à découper. En fait, vous devriez les éviter. Lavez la planche sous un robinet avec un peu de savon après chaque utilisation, puis rincez-la soigneusement, essuyez-la avec un torchon et laissez-la sécher sur le côté. Ajoutez de temps en temps un peu de vinaigre au mélange de nettoyage. Le vinaigre est un bon désinfectant et, bien qu’il ait une forte odeur, il disparaît quand il sèche.

Vous pouvez également effectuer un nettoyage en profondeur à l'aide d'une pâte à base de sel casher et de jus de citron. Le sel est un abrasif, mais il est sûr de ne pas rayer le bois et le jus de citron, comme le vinaigre, est suffisamment acide pour être désinfecté. En fait, remplacez le jus de citron par du vinaigre, si vous préférez.

Le bicarbonate de soude est une troisième option à utiliser en conjonction avec un mélange de sel ou au lieu d'un. C'est excellent pour enlever les taches et désodoriser. Mouillez le plateau, saupoudrez-le d'une fine couche de bicarbonate de soude et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le nettoyer avec une éponge non abrasive.

Après le nettoyage en profondeur de votre planche à découper, appliquez une couche d'huile protectrice pour empêcher le bois de se dessécher et de se fendre. Les meilleurs choix sont huile minérale (huile de bloc de boucherie), huile de noix ou crème de planche à découper, qui est un mélange de cire d'abeille et d'huile minérale. Évitez l’huile végétale, l’huile d’olive et l’huile d’avocat, qui deviennent toutes rances au bout d’un moment. En outre, il va sans dire que vous ne devriez jamais utiliser un fini en bois conventionnel. Utilisez uniquement des huiles et des crèmes sans danger pour les aliments.

Poncer ma planche à découper? Sûr!

Quel est le meilleur moyen de supprimer les éraflures et les taches d'un morceau de bois? Cherchez une ponceuse à plaquettes et laissez-la faire son travail. Utilisez du papier à grain moyen, tel que 120 ou 150 grains, en fonction de la profondeur des marques de couteau et des taches de nourriture, et poncez jusqu'à ce que toutes les imperfections aient disparu. Poncez les deux côtés de la planche, ainsi que les bords, puis enlevez la poussière de ponçage avec un chiffon humide et appliquez une couche protectrice d'huile ou de crème pour planche à découper. Cette procédure est également appelée coloration du panneau car elle assombrit le bois, rend la couleur plus uniforme et permet au grain de ressortir.