Bien que l’agave ressemble à un cactus, il appartient à la même famille de lis et d’aloès et fait partie de la famille des agavacées. Le nectar à partir duquel la tequila est produite provient de l'agave bleu. C'est à partir de cet agave que de nombreux agriculteurs récoltent le nectar le plus fin du monde. Ce n'est pas un processus facile. Cependant, les innombrables qualités bénéfiques du nectar d'agave en valent la peine. Le nectar d'agave est si polyvalent qu'il est non seulement pris à des fins médicinales, mais qu'il est également utilisé comme additif dans de délicieux desserts.
crédit: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesÉtape 1
Identifiez la madre (mère) parmi les plantes d'agave. La madre ou la mère est l’agave mature où le nectar doit être récolté. Les plantes d'agave de madre ont déjà atteint la hauteur d'environ 7 à 12 pieds.
Étape 2
Coupez les épines des feuilles de l'agave. Utilisez une machette pour le faire. Couper du bas de la feuille jusqu'à la pointe. Faites cela pour toutes les feuilles avec lesquelles vous entrerez en contact lorsque vous vous dirigerez vers le centre de la plante.
Étape 3
Coupez les feuilles entourant le centre jusqu'à atteindre le centre de la plante. Vous trouverez un long bulbe comme au centre de la plante. N'essayez pas de le tirer avec vos mains. À la place, utilisez la machette et coupez-la par le bas. Lorsque vous épluchez les feuilles du centre, vous trouverez ensuite une longue tige blanche appelée Corazon ou coeur. Tirez-le vers vous et mettez cela de côté. Il pèse environ 36 à 75 kilos.
Étape 4
Creusez la base de l'agave. Utilisez la machette pour prendre la surface dure de la base. Vous pouvez utiliser la louche ou une truelle comme pelle et creuser profondément. Sortez la viande blanche jusqu'à ce que vous voyiez du jus sortir du trou où se trouvait le cœur.
Étape 5
Attendez que le jus ou le nectar sorte du trou. Une fois le trou rempli, vous pouvez utiliser le siphon pour extraire le nectar du trou. Lorsque vous transférez le nectar dans un seau ou un récipient, utilisez la passoire pour filtrer le nectar.
