Les produits céramiques sont formés par la chaleur et sont utilisés dans des applications liées à la chaleur, mais la réponse à la question de savoir si chaque bol en céramique peut être considéré comme résistant au four dépend de chaque bol. Les produits en céramique sont obtenus en faisant fondre le verre, en le formant et en le traitant thermiquement pour créer la structure cristalline.
Bols en céramiquePrécaution
Supposer que les bols en céramique peuvent résister à la chaleur simplement parce qu'ils sont formés par la chaleur est un terme impropre. Les bols en céramique peuvent contenir et gérer très bien les aliments chauds, mais cela ne signifie pas que tous les bols en céramique sont résistants au four. Si un bol en céramique n'est pas conçu pour être utilisé au four et qu'il l'est quand même, la manipulation du bol et de son contenu chaud présente un danger potentiel car le bol peut se fissurer et son contenu brûlant peut provoquer de graves brûlures.
Cherchez l'étiquette
Les bols et les casseroles en céramique conçus pour la cuisson au four sont clairement identifiés à cet effet. Cherchez un tampon, souvent au fond du bol, indiquant qu'il est résistant au four. Si vous achetez un bol en céramique chez un antiquaire ou si vous en achetez un, demandez-lui comment il a été utilisé et comment il a déjà été utilisé pour la cuisson au four, il peut toujours être utilisé à cette fin.
Épaisseur
L’épaisseur d’une cuvette en céramique indique l’importance de la chaleur et de la température qu’elle peut supporter. Lorsqu'un bol en céramique à parois épaisses est placé dans un four, il chauffe lentement et, une fois sorti, il se refroidit lentement. L'épaisseur protège l'intégrité de la cuve en céramique contre les contraintes subies par le matériau lors des changements de température graduels. Les céramiques minces sont susceptibles de se fissurer face à la chaleur et aux changements brusques de température. Même les aliments chauds placés dans un bol en céramique froid peuvent provoquer une dilatation prématurée de la chaleur dans une zone du bol alors que le reste du bol est encore froid. Cela peut provoquer la fissuration du bol.
Types de cuisine avec de la céramique
La cuisson avec un bol en céramique allant au four n’est pas la même chose que la cuisson avec des moules à pâtisserie standard. Ce n'est pas une bonne idée de faire cuire des gâteaux et des aliments à croissance rapide dans des bols en céramique. Ils prennent un peu plus de temps à chauffer et ils retiennent plus de chaleur que les moules de cuisson standard, ce qui donne des aliments cuits au four inégaux. Les bols en céramique allant au four conviennent mieux aux casseroles, plats à un pot, tartes, ragoûts et plats en forme de ragoût.
