Le gingembre comestible met huit à dix mois pour atteindre sa maturité. Il prospère dans les climats tropicaux ou subtropicaux - Hawaii est le seul endroit aux États-Unis où il est cultivé commercialement à grande échelle. Les tentatives de culture commerciale du gingembre dans le sud de la Floride ont rencontré un succès limité, mais les résultats sont prometteurs avec une production à petite échelle dans les serres et les grands tunnels plus au nord.
La plupart du gingembre importé aux États-Unis provient de Chine.Production de gingembre tropical
À Hawaii et dans d'autres régions tropicales de l'hémisphère nord, plantez du gingembre en février pour une récolte en décembre. Attendez que le feuillage se dessèche ou jaunisse et que les tiges tombent. Cela vous assurera de récolter des racines mûres avec une peau relativement dure qui résiste bien à la manipulation et au transport. Cette méthode de production permet d'obtenir les rendements les plus élevés et la rentabilité la plus élevée à l'échelle commerciale.
Production hydroponique
Vous pouvez cultiver du gingembre comestible beaucoup plus au nord en utilisant la culture hydroponique en serre. Des chercheurs de la Penn State Horticultural Research Farm de Rock Springs, en Pennsylvanie, ont réussi à faire pousser à petite échelle du gingembre «bébé» immature, en le commençant en mai dans des récipients de trois gallons de tourbe et de perlite, puis en les transférant lits hydroponiques non circulants lorsque les tiges mesurent 3 pouces de long. Les plantes ont été nourries avec du Chem-Gro 8-15-36, du nitrate de calcium et du sulfate de magnésium. Les racines ont été récoltées en octobre.
Production en tunnel élevé
Les chercheurs de Penn State ont également cultivé du bébé gingembre dans des lits surélevés de tourbe / perlite de 10 pouces de profondeur situés sous de hauts tunnels. Les racines ont été plantées à la mi-juin et la plupart sont apparues au début de juillet. Pour favoriser la croissance verticale du rhizome, les racines ont été plantées à 1 ou 2 pouces de profondeur au fond de tranchées de 4 pouces. Le mélange tourbe / perlite a été enroulé autour des plantes au fur et à mesure de leur croissance. Comme pour le gingembre hydroponique, les racines ont été récoltées en octobre, après le premier gel.
Production de curcuma
Le gingembre comestible n'est pas le seul type de plante de gingembre. Le curcuma est un autre membre de la famille du gingembre, cultivé pour sa racine, qui est une épice jaune populaire dans les plats indiens et qui était utilisée pour préparer de la moutarde préparée. Une autre plante tropicale ou subtropicale, il est à la fois plus résistant et plus voyant que le gingembre comestible, avec de larges feuilles vert foncé. Dans les régions où les hivers sont doux, comme dans le nord de la Floride, la plante s’éteint à la fin de l’automne, mais revient au printemps.
