Choisir le bon type de chou-fleur pour votre jardin signifie que vous obtiendrez le goût et la couleur que vous souhaitez avec des variétés qui conviennent le mieux à votre climat. Bien que le chou-fleur soit techniquement une plante vivace, il pousse chaque année. Selon la variété, il faut parfois jusqu'à quatre mois entre la transplantation et la récolte, bien que certains hybrides mûrissent plus rapidement.
crédit: Tatiana Volgutova / iStock / GettyImagesDifférents types de chou-fleurMembre de la famille des choux, le chou-fleur est arrivé en France via l’Italie au XVIe siècle et serait originaire de Turquie.
Cultiver du chou-fleur
La plupart des variétés de choux-fleurs poussent mieux dans des températures plus fraîches et prospèrent dans les zones de rusticité 3 à 9 du Department of Agriculture des États-Unis. Plantez des semis de chou-fleur dans une zone de votre jardin qui reçoit au moins six heures de plein soleil par jour. Utilisez un sol riche en matière organique et ajoutez du compost pour une nutrition accrue. Espacer les plants de 18 à 24 pouces les uns des autres, en laissant environ 30 pouces entre les rangées.
Pour protéger les têtes des variétés blanches et les empêcher de virer au vert, il est important d'attacher les feuilles autour d'eux, un processus appelé blanchiment. Certaines variétés s'auto-blanchissent lorsque les feuilles s'enroulent autour de la tête.
La tête de chou-fleur est prête à être récoltée lorsque ses fleurs rabougries se sont transformées en un "caillé" dense et charnu. Le caillé est blanc dans les variétés classiques de chou-fleur. mais peut aussi être vert, violet ou orange.
Le chou-fleur de boule de neige
Originaire de France, 'Snowball' est une variété d'héritage blanche comme neige qui a été introduite en Amérique du Nord en 1888. Elle présente une tête de 6 pouces avec du caillé très enroulé et peut être plantée juste avant le dernier gel. Il faut environ 68 jours pour arriver à maturité. La boule de neige auto-blanchissante nécessite un sol légèrement acide et un plein soleil.
Choux-fleurs hybrides
Plusieurs types de chou-fleur hybrides ont été introduits pour tirer parti des saisons de croissance courtes. Plantés plus tard dans la saison, ces hybrides parviennent à maturité dès 50 jours après la plantation.
Le "Snow King" est un cultivar tolérant à la chaleur qui mûrit en 58 jours et produit une tête de 7 à 8 pouces de diamètre. Le «Snow Crow» est une autre plante à croissance rapide, atteignant sa maturité 55 jours après la plantation et atteignant 7 ou 8 pouces de diamètre. Cette variété est également résistante à la moisissure et conserve sa saveur même si elle n'est pas récoltée immédiatement. La variété "White Corona" a des têtes relativement petites de seulement 3 à 4 pouces, mais c’est l’un des producteurs les plus rapides, toutes mûries en seulement 30 jours.
Variétés colorées de choux-fleurs
Tous les choux-fleurs n'ont pas de caillebotte blanche, et ceux qui n'en ont pas prennent habituellement plus de temps à mûrir. Ces variétés colorées de chou-fleur n'ont pas besoin d'être blanchies. Parce qu'ils mettent plus de temps à mûrir, ils sont souvent denses et ont des arômes complexes.
Le "Alverda," communément appelé "broccoflower", prend entre 80 et 100 jours pour atteindre la maturité. Le romanesco, qui est réputé pour ses fleurs géométriques, ressemble au chou-fleur Alverda. Les autres "broccoflowers" verdâtres comprennent les hybrides Green Goddess, Chartreuse et Vitaverd.
La «Violet Queen» est une variété pour temps chaud qui pousse mieux dans les zones 7 à 11 de la USDA. Mettant 65 à 70 jours à maturité, avec des fleurs pourpres vives, cette variété est riche en bêta-carotène et assez savoureuse pour être mangée crue.
Le "Cheddar" tire son nom de sa couleur orange au fromage et a été découvert à l'origine dans une parcelle de chou-fleur au Canada. Il ne faut que 58 jours pour arriver à maturité.
Le chou-fleur gagne en popularité en raison de sa polyvalence en tant que substitut du riz ou de la pomme de terre dans les régimes pauvres en glucides.
